Nätkokboken

Fransk chokladtårta

2008-12-01T12:34:00.003+01:00

10-12 bitar

225 g mörk choklad

225 g smör

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl rostade hasselnötter

smör till formen

ströbröd till formen

vispgrädde

kakform med löstagbar kant

Sätt ugnen på 200°. Smält choklad och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd sedan ihop chokladsmet, äggsmet och mjölblandning till en smet. Blanda ner nötterna.
Smörj och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan i 25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten och stelnar sedan när den svalnar.
Vispa grädden. Servera kakan svalnad med grädde.

Otroligt god och mäktig chokladkaka. Påminner om kladdkaka men är mycket godare och nästan lika enkel att göra. Väldigt lyxig!

Chili con carne

2008-11-10T23:09:00.005+01:00

4 portioner

2 gula lökar
300 g quornfärs
1-2 msk olja
lite chili
½-1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
½-1 tsk salt
1-2 msk soja
1 burk 400 g krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås á 440 g

Skala och hacka lökarna. Bryn färsen i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, tills den fått fin färg. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid, desto fylligare smak.Tillsätt bönorna och låt alltsammans bli varmt. Smaka av med mer kryddor om så behövs.

Jag kryddade ganska mycket mer än vad som står i receptet eftersom jag gillar kryddstark mat. Till detta åt vi en grönsallad med blomkål för lite tuggmotstånd och vitt bröd som vi doppade i chilin. Riktigt gott, krämigt och med supergod smak! Enkelt, gott och billigt!

Kokoskyckling från Kenya

2008-10-26T12:05:00.004+01:00

4 portioner

1 kyckling, delad i 4 delar eller 4 kycklingklubbor
olja till stekning
1 gul lök, hackad
1 röd spansk pepparfrukt, urkärnad och strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 citron, rivet skal
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
kokosflingor

Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om och fräs några minuter. Lägg i kycklingen och bryn den runt om ca 5 minuter.
Tillsätt citronskal, tomatpuré, buljongtärning och kokosmjölk. Lägg lock på grytan. Låt småkoka 25-30 minuter. Strö lite kokos på kycklingen.

En väldigt god och lite annorlunda rätt som är kul att överraska med om man gillar exotisk mat. Personligen kommer jag byta ut kycklingklubborna mot kycklingfiléer nästa gång jag lagar detta, samt att jag kommer krydda mer. Jag tycker inte om att behöva peta så mycket i maten som jag fick göra med kycklingklubban, dock tycker jag att det lite tar bort "äktheten" med rätten och det är ju synd. Servera tillsammans med ris, couscous eller bulgur och en grönsallad.

GITTANS MOUSSAKA

2008-10-13T15:09:00.004+02:00

En Grekisk klassiker. Aubergine ger karaktär åt rätten men det blir en god middag med bara potatis också.

4 portioner

1 aubergine

½ tsk salt

½ msk olivolja + 1 msk

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

400 g nöt eller lammfärs

1 paket (500) krossade tomater

1 köttbuljongtärning

1 tsk oregano (torkad)

1 tsk timjan (torkad)

Salt och peppar

10-12 potatisar

SÅS:

1½ msk vetemjöl

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm riven muskotnöt

1 dl riven ost (17%)

Denna sås går att byta ut mot en förpackning Kelda ostsås.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginen i centimeter tjocka skivor, lägg dom på ett fat och salta, låt stå i ca 30 min. Ta skivorna och torka dom. Bryn dom i en ”fettsnål” stekpanna i en ½ msk olja. Skala och hacka lök & vitlök fint och fräs i 1 msk olja. Tillsätt färsen och finfördela den. Häll på tomater och krydda. Låt puttra i ca 15 min. Smaka av med salt (och eventuellt mera) kryddor. Skala potatisen och skär i skivor. Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Låt småkoka några minuter. Varva aubergine, potatis, köttfärssås och vitsås i en eldfast form. Börja och sluta med såsen. Strö på osten. (Har du använt Keldas-ostsås, uteslut den rivna osten på toppen). Mitt i ugnen i 40 minuter.

Jättegod moussaka som är nyttig och mättande. Servera gärna en grönsallad till. byt ut färsen mot quornfärs för en vegetarisk moussaka.

Grekisk fetaostpaj

2008-09-18T17:37:00.006+02:00

Pajdeg
3 dl mjöl
75 g smör
¾ dl kesella

Fyllning
1 purjolök
1 burk bönor
20 oliver (svarta eller gröna)
2-3 msk pesto
200 gram fetaost
1 dl riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
2 stora tomater

Gör så här Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter i 200 grader.
Blanda bönor, oliver, purjolök, ost och krydda tillsammans med salt, peppar och timjan.
Häll blandningen på pajskalet och lägg över tomaterna i skivor. Vispa ägg och matlagningsgrädde, blanda ner peston och häll över pajen. Grädda i 35-40 minuter i 200 grader.

Vegetarisk pastasås

2008-09-15T23:07:00.004+02:00

4 portioner

1 burk svarta bönor eller kidneybönor á 400 gram
1 förpackning passerade tomater
2 dl creme fraiche/turkisk yoghurt
1 rödlök
2 morötter
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 buljongtärning
Salt, peppar och andra kryddor man tycker om. Jag använder paprikakrydda, vitlökspulver, vitlökspeppar, chilipulver, svartpeppar, piffi allkrydda.

Hacka eller riv löken och morötterna och fräs i en stor stekpanna eller kastrull i lite olja. Hacka paprikan och vitlöken och häll ner. Tillsätt majs, bönor, passerade tomater, buljongtärningen och creme fraiche/turkisk yoghurt och krydda efter behag. Låt stå och puttra ett tag och servera sen tillsammans med pasta eller matvete och en god sallad. Strö gärna lite ost på.

En mycket god och enkel pastasås som mättar bra och är snabb och billig att göra. Lätt att variera efter egen smak och tycke med kryddor och ingredienser.

Laxsallad med matvete och röda linser

2008-09-12T15:21:00.003+02:00

Det här receptet passar när du har bråttom men vill äta nyttigt och gott! det går även att byta ut laxen mot kyckling, quorn, tofu eller kött, men då bör man nog skippa fiskkryddan.

2 dl matvete
1 dl röda linser
1 avocado
lite sockerärtor
en rågad näve röd mangold
2 laxfiléer, tärnade
kryddor

Yoghurtsås
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronjuice
lite italiensk salladskrydda

Koka matvetet och linserna, tar ca 15 min. stek laxen med valfria kryddor, ett tips kan vara den färdiga kvarnen som heter seafood and fish. tärna avocadon, skölj mangolden och hacka sockerärtorna i lagom stora bitar. blanda yohgurtsåsen. blanda allt i en stor skål eller ett fat och servera!

MODIFIERAD PYTT-I-PANNA

2008-09-11T22:19:00.001+02:00

2 portioner

400 gram potatis
250 gram wokgrönsaker
85 gram Apetina feta 10%
2 st sojakorvar
1 tsk olivolja1 msk soja
Valfria kryddor

Dela potatisen med skalet kvar i tärningar och stek i olivoljan. När potatisarna är nästan genomstekta så lägg i wokgrönsakerna och de skivade sojakorvarna och låt dem bli varma. Häll över sojan och krydda. Jag använder salt, örtsalt och paprikakrydda. Blanda i tärnad fetaost när allt är klart och servera.

Enkel, billig och snabb rätt som innehåller 438 kalorier per portion. Det är gott att ha lite Rhode Island-dressing till, men då blir det extra kalorier. Den här rätten är enkel att modifiera så som man själv vill ha den, mindre potatis, vanlig korv etc etc.

ÄGGSÅS

2008-09-11T22:17:00.001+02:00

4 portioner

Blanda 2 dl minifraiche med 4 msk lättmajonnäs. Pressa i lite citronsaft och krydda med salt, lite dill och gräslök. Hacka två kokta ägg i små bitar och blanda i.

Supergod och enkel sås som passar jättebra till lax och potatis. 128 kalorier per portion.

KESOPLÄTTAR

2008-09-11T22:15:00.000+02:00

2 portioner

250 gram minikeso
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 msk grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl frysta hallon och blåbär

Blanda ihop alla ingredienserna. Stek plättarna ganska länge på första sidan annars blir det svårt att få dem att hålla ihop.

Supergoda mellanmåls- eller lunchplättar som man kan variera på massor av olika sätt. Använder man mitt recept blir det 242 kalorier per portion. Plättarna är supergoda och nästan lite dessertaktiga eftersom vaniljsockret ger en så söt och god smak till den syrliga keson. Gott att ha osockrade bär då också som bryter av lite mot det söta. MUMS!!!

TORTILLAPIZZA

2008-09-11T22:13:00.003+02:00

4 stycken

4 tortillabröd
2 dl passerade/krossade tomater
1 tomat
2 dl majskorn
8 rökta kalkonskivor
100 gram riven ost 12%

Sätt ugnen på 175 grader. Dela upp de passerade/krossade tomaterna och bred ut över tortillabröden. Skär kalkonen och tomaten i bitar och lägg på bröden tillsammans med majs. Strö över den rivna osten och krydda med vad du själv tycker om. Jag tog paprikakrydda och örtsalt. Grädda i ugnen tills osten smält och kanterna på bröden fått lite färg.

Jag åt två stycken och blev väldigt mätt. En räcker om man serverar tillsammans med en god sallad. Man kan ju själv lägga på vad man tycker är gott, jag är ju inte direkt känd för mina smaksensationer när det kommer till pizza, men vill man använda mitt recept blir det 253 kalorier per pizza. Väldigt gott och blev ännu godare med extra paprikakrydda efter att pizzan varit i ugnen.

POTATISSOPPA MED FÄRSKOST

2008-09-11T22:09:00.003+02:00

4 portioner

6 potatisar, ca 600 g
1-2 palsternackor, ca 200 g
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
1 dl persilja
salt, peppar
1/2 morot
4 msk färskost

Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Skölj purjolöken och skiva den. Koka upp grönsaksbuljong, lägg i rotfrukter och purjolök (spara lite purjolök till garnering). Låt koka tills det är mjukt, ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Lägg i persiljan och mixa hastigt en kort stund. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med färskost, riven morot och purjolök.

God matig soppa med mycket smak och väldigt få kalorier: 157 per portion. God att äta tillsammans med färskt bröd eller morotspannkakor.

MOROTSPANNKAKOR MED KANEL

2008-09-11T22:05:00.002+02:00

16 stycken

4 ägg
2 msk socker
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
8 dl mjölk
200 g morötter, skalade och fint rivna
1/2 msk kanel
2 msk smör att steka i

Vispa först samman äggen med salt och socker. Tillsätt sedan mjöl och därefter mjölk under omrörning. Rör ner de rivna morötterna och kanel. Låt eventuellt smeten vila i ca 10 minuter innan pannkakorna gräddas.

Lite matigare pannkakor som är goda att äta tillsammans med soppa. 120 kalorier per pannkaka.

KINAKYCKLING

2008-09-11T22:01:00.001+02:00

4 portioner

300 gram okokt fullkornspasta

400 gram kycklingfilé

1 gul lök

1 msk olivolja

2 st paprika

3 dl frysta gröna ärter

6 msk sweet chilisås

1,5-2 dl vatten

1 msk soja

Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Fräs kyckling och lök i oljan i en stor stekpanna 3-4 minuter. Blanda i paprika, ärtor, sweet chilisås och vatten. Koka under omrörning ca 3 minuter. Blanda ner spagettin och smaka av med salt och eventuellt lite mera sås.

Jättegod orientalisk rätt som är väldigt enkel och går snabbt att laga. 455 kalorier per portion.

MEXICANSKA CHILIBÖNOR

2008-09-11T21:54:00.003+02:00

6 portioner

2 burkar bönor (svarta eller kidney) à 400 gram
2 rödlökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olivolja
1-2 röda chilifrukter, finhackade
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
50 gram mörk choklad
salt, peppar + andra valfria kryddor

Fräs lök och vitlök mjuka i olja. Dela chilin och ta bort alla kärnor. Finhacka den och blanda ner. Häll på tomatkross, späd med vatten och blanda ner bönorna. Späd ev. med mer vatten om blandningen är för tjock. Smaksätt med salt och peppar och blanda ner chokladen bruten i bitar och låter den smälta. Smaka av med mer kryddor.

Man kan äta bönorna som tilbehör till tex kyckling eller annat kött, med nachos eller tortillabröd. Det är godast med någon form av creme fraiche, gräddfil eller kesella till eftersom det är ganska starkt. Ost är också gott att strö på. Själva bönblandningen är 240 kalorier per portion och sen får man räkna de kalorier som blir när man lägger till tortillas, sallad, creme fraiche osv. Väldigt enkel och billig rätt, lätt att göra till många personer och bönblandningen får en väldigt spännande och speciell smak tack vare chokladen. Kul att testa något nytt, rekommenderas starkt!

FETA- OCH BROCCOLIMUFFINS

2008-09-11T21:49:00.005+02:00

Ca 12 stycken

100 gram Fetaost
100 gram broccoli
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör eller margarin
2 dl naturell lättyoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Dela osten och broccolin i bitar. Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och broccoli. Vispa ihop ägg, smör och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i 12 stycken muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Supergoda, matiga muffins som är perfekta som mellanmål. 164 kalorier per muffin. Det är också gott att byta ut broccolin mot spenat eller oliver, men kom ihåg att räkna om energiinnehållet.

CITRONLAX MED ROTSAKER OCH BROCCOLI

2008-09-11T21:47:00.000+02:00

4 personer

600 gram potatis
200 gram palsternacka
4 bitar lax
1 förp Kelda Mild Citronsås (Arla)
1 msk olivolja
200 gram broccoli

Skiva potatisen och palsternackan och häll på lite olivolja. Lägg i en smord form och stek i ugnen på 200 grader tills de blivit mjuka och fått färg. Förkoka om du vill det ska gå snabbare. Lägg laxbitarna i en smord ugnsform och lägg broccolibuketter runt om. Häll över Keldas citronsås och strö på lite flingsalt. Låt gratinera i ugnen i 20-30 minuter, tills laxen är färdig.

Jättegott och väldigt enkelt. 572 kalorier per portion.

KYCKLINGCURRYGRYTA

2008-09-11T21:44:00.002+02:00

4 portioner

400 gram kycklingfilé
1 påse Green/red Curry Spicemix (Santa Maria)
600 gram tillagad bulgur
400 gram wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk

Skär kycklingen i bitar och stek i en wokpanna. När kycklingen är genomstekt tillsätt wokgrönsakerna och låt dem bli varm. Häll över kokosmjölken och blanda i currykryddblandningen. Låt puttra en stund och servera med bulgur.

En mycket god rätt som är snabb och enkel att göra när man vill ha en smakrik middag.

HET POTATISSOPPA

2008-09-11T21:40:00.000+02:00

4 portioner

5 potatisar
2 morötter
1 l grönsaksbuljong
5 dl passerade tomater
Valfria kryddor, tex salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda, timjan, hackad chilifrukt.

Riv morötterna grovt och fräs dem i en gryta. Häll i buljongen och tomaterna. Låt koka upp. Skala under tiden potatisarna och tärna dem. Lägg i potatisen tillsammans med kryddorna. Koka på svag värme under lock tills potatisen blivit mjuk. Servera gärna med ett gott bröd.

En portion innehåller endast 137 kalorier men det är en mättande och framförallt värmande soppa. Perfekt för kalla höst- och vinterdagar!

TACOGRATÄNG

2008-09-10T23:15:00.000+02:00

1 påse Santa Maria Vegetarian Tacomix
1 dl passerade tomater
2 dl vatten
150 gram majs (en liten burk)
1 st tomat
1 st paprika
1 förpackning Kelda ostsås
1 dl minifraiche
1 dl salsa/tacosås
1 st rödlök

Tillaga tacomixen med passerade tomater och vatten efter anvisningen på påsen. Lägg röran i en smord ugnsform. Hacka tomat, paprika, rödlök och lägg på röran tillsammans med majsen. Klicka ut creme fraiche och salsa/tacosås på grönsakerna och häll ostsåsen ovanpå allting. Låt stå i 200 grader i ugnen tills osten smält och fått färg, ca 20 minuter.

Enkel och god "vardagstaco-rätt" som är god att servera tillsammans med hårda tacoskal eller nachos, sallad, gurka och avokado.

SPENATPASTA MED RÖKT LAX OCH BROCCOLI

2008-09-10T23:12:00.000+02:00

4 personer

400 gram färsk spenatpasta
1 bit purjolök (ca 10 cm)
250 gram broccoli (tinad)
300 gram kallrökt lax
2 dl lätt creme fraiche
50 gram färskriven parmesanost
dillkvistar och flingsalt

1. Koka pastan.
2. Ansa och strimla purjolöken. Halvera broccolin. Strimla laxen. Fräs purjolök och broccoli i en teflonpanna. Tillsätt rökt lax, creme fraiche och parmesanost.
3. Låt pastan rinna av och vänd ner i pannan. Garnera med dill och strö över flingsalt.

Otroligt god och lättlagad rätt som är väldigt krämig fast den inte innehåller så mycket kalorier.

PASTA BASTA!

2008-09-10T23:01:00.000+02:00

4 portioner

300 gram fullkornspasta
300 gram tonfisk i vatten (2 burkar)
2 st tomater
175 gram Apetina FETA 10%
50 gram sallad
1 st rödlök
1 msk olivolja

Koka pastan och låt den rinna av. Häll av vattnet från tonfisken. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och smula i tonfisken tillsammans med olivoljan. Tärna tomaterna och smula fetaosten. Blanda allt låt det bli varmt. Servera med grönsallad och hackad rödlök och strö över en nypa flingsalt.

Lite roligare variant av en enkel tonfisksallad. Innehåller 454 kalorier per portion och tar ca 20 minuter att göra. Man kan använda lax istället för tonfisk om man vill, men då får man räkna om energiinnehållet.